{

回族料理

（上左）城内の中心にある鐘楼の夜景である。

（上右）今夜は、この回族の最高級レストラン同盛祥で回族料理（羊肉包）を楽しむのである。しかし、写真でもうすく写っているが、子供をだしにした物乞いがつきまとい、ゆかいではなかった。

（中左）前菜。テーブルの真ん中にあるのが、焼き餅。これを細かく砕いて、一番下の写真のような雑炊状にして食べるのである。中には、牛の肉が入っており、ニンニク、バンバンジー、チャイニーズパセリのきざみを適宜足して食べる。緑のものは、緑のもやしのようなもの。鴨の辛味炒め。湯葉巻き。このように一行は、いつも、3つの円卓に分かれて食べた。

（中右）料理は次々に運ばれてくる。全品少しでも食べようと努力しなければならないほどだ。肉メンチの胡麻衣揚げ、骨付き牛肉の甘み煮、柔らかく煮た牛タンなど美味。。撮り損なったが、長い竹串に差した羊の唐辛子の辛みの着いたシシカバブはうまかった。回族の料理もなかなかいける。フルーツは、リンゴ、ブドウ、ミカン、キューイ。酒はビールに、紹興酒。}